欢迎来到保卡通!
学习工具
日常生活
民俗文化
身体健康
天气预报
十万个为什么
首页
动物
植物
生活
天文
时差
当前位置 :
十万个为什么
>
动物
>
鱼为什么比肉容易坏
>
鱼为什么比肉容易坏
更新时间:2024-04-28 03:26:48
鱼比肉容易坏的原因是多方面的。
(1)鱼的鳃和内脏藏菌很多而且极易腐烂。鱼一旦死亡,这些部位的细菌立刻迅速繁殖,并穿透鳃和脊柱边上的大血管,沿血管很快伸向肌肉组织。有人检查了刚杀死的鱼和刚死的鱼,发现鱼肉就不是无菌的。1两鱼肉里有5000~16000个细菌,它们的来源主要是鳃,可见细菌繁殖发展之快。反之,畜肉(猪、牛、羊)一般都是宰杀放血,并立即开膛去脏,减少了细菌污染的机会。经检查也证明,健康的畜肉是无菌的。
(2)鱼肉是被疏松的少量结缔组织分隔为很多小肌群的,细菌很容易沿着疏松的组织间隙侵入肌肉。反之,畜肉是被致密坚硬的结缔组织(即筋)包围成一束一束的,细菌比较不容易侵入肌肉。如果鱼在捕获时就已受伤,则细菌更易从伤口进入肌肉。而畜类发生这种现象就比较少。
(3)鱼肉含糖量一般只有0.3%左右,而畜肉则多半在1%以上。动物死后,肉里的糖即转化为乳酸,使肉酸度增高并发生僵直变硬。酸度增高和肉僵硬都起抑制细菌繁殖的作用。鱼肉因为含糖少,所以产生乳酸也少,肉酸度和僵直维持的时间都不及畜肉。鱼肉僵直时期很快消失进入自溶阶段(蛋白质分解阶段),为细菌的滋长创造了条件。
(4)水中的微生物属于而冷微生物较多(尤其是海中的微生物)。所以鱼离水死后,即使放低温下繁殖得较慢。
由于以上各种原因,所以鱼肉比畜肉容易坏。为了减慢鱼腐烂过程,对家庭来说,买到鱼后应尽快去鳞、鳃、内脏,用清水洗净血液和粘液,将肚子用一根小棍撑开,挂在阴凉通风或冰箱里,并及腌制加工,或及时烹调做熟。
来源链接:
http://shiwangewsm.baokatong.com/kepu_1613/
不够精彩?
再来一篇
上一页
1
2
下一页
上一篇 :
猫为什么不怕热
下一篇 :
为什么蚊子叮过的地方又痒又肿
网友关注科普知识
为什么有各种各样的鸟脚
大象怕老鼠吗
狗为什么经常摇尾巴
动物会给自己治病吗
精品推荐
燕子怎样筑巢
黄花鱼的头里为什么有石头
蜜蜂是怎样学习飞行的
猫头鹰的眼睛能看见热线吗
喜鹊能给人报喜吗
梅花鹿为什么要换“衣裳”
蚯蚓吃什么长大
苍蝇为什么能在天花板上爬
螳螂怎样捕食
马的耳朵为什么总摇动
热门科普知识推荐
为什么动物要冬眠
鲨鱼吃什么?
鹦鹉真能说话吗
注意动物园的提醒:动物凶猛 请勿靠近
河马为什么长时间潜在水里
先有鸡还是先有蛋
为什么鼯鼠又叫飞鼠
雄性蜘蛛也会吞食雌性蜘蛛
鳄鱼是怎样生儿育女的
蛇为什么会脱皮
孔雀为什么喜欢开屏
八哥在水牛背上啄什么
世界上有麒麟吗
“吸血鬼”乌贼名不副实 吞食垃圾变身海洋清道夫
为什么猫成了马里恩岛的大敌
海马是什么动物
狗害怕时为什么夹起尾巴
树蛙为什么不会从树上掉下来
收获蚁怎样“种庄稼”
袋鼠为什么善跳
保卡通(baokatong.com)汇总了汉语字典,新华字典,成语字典,组词,词语,在线查字典,中文字典,英汉字典,在线字典,康熙字典等等,是学生查询学习资料的好帮手,是老师教学的好助手。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。
邮箱:
联系方式:
Copyright©2009-2021 保卡通 baokatong.com 版权所有
闽ICP备2021002822号-5